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眾所周知，大多數食品生產加工需要幾十道工序，涉及大量食品加工設備。當然，金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入食品設備因磨損、破損、或長期運行跌落，或原輔材料不安全設法將外來物質投入生產。
為此，針對這種情況，一方面需要定期檢查和維護食品加工設備，確保磨損、損壞或掉落的異物不會進入食品生產。同時，在原輔材料進入生產前，必須嚴格檢驗檢查，防止原輔材料中的異物進入后續的食品生產。另一方面，為了防止含有異物的食品進入市場，在包裝過程中需要有異物安檢儀，以便“問題產品”能夠準確檢測，及時檢測。
很多食品加工企業都推出了金屬污染安檢儀(也稱為X射線污染安檢儀)。主要由金屬異物探測器和利用電磁波感應原理的自動剔除裝置組成。當混有刀片等金屬異物的食物進入金屬異物檢測器(即磁場)時，磁場受到干擾，及時產生報警信號。同時，自動剔除裝置及時啟動，將刀片等含有金屬污染物的食品從生產線上剔除。
X射線異物安檢儀通過設備產生X射線，利用X射線的穿透力，通過視覺和模式識別來區分識別圖像信息，防止“問題食品”進入市場。
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